混合實驗儀 型號：HAD-PMT
混合實驗儀可在變溫或變速揉混條件下檢測小麥、稻米、玉米和其他谷物粉狀樣品加水混合成面團(tuán)或谷物粉團(tuán)的流變學(xué)特性，一次檢測同時得到粉質(zhì)曲線、粘度曲線和指數(shù)剖面圖，得到谷物蛋白和淀粉的加工特性，得到吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、淀粉糊化和回生特性、輔助評估酶活性和添加劑作用功效。指數(shù)剖面圖得到吸水率指數(shù)、混合指數(shù)、面筋+指數(shù)、粘度指數(shù)、淀粉酶指數(shù)、回生指數(shù)。
應(yīng)用領(lǐng)域
面粉行業(yè)
• 收糧時對小麥進(jìn)行檢測 • 甄別蟲噬小麥 • 優(yōu)化配麥配粉
• 確定最適添加劑和最適用量
• 評估破損淀粉影響
烘焙行業(yè)
• 監(jiān)控收儲面粉的一致性 • 研究富含纖維的面粉的流變特性
• 幫助無麩產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化 • 研究全麥粉配方
特點和優(yōu)點
• 和面缽有過載保護(hù)，溫度自動設(shè)定，精確可靠;
• 檢測種類：谷物粉狀樣品（軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、小米、玉米、高粱、蕎麥、
藜麥、燕麥），木薯粉、馬鈴薯粉、淀粉、谷朊粉、無麩質(zhì)食品配方粉;
• 內(nèi)置國家標(biāo)準(zhǔn)實驗方法（含指數(shù)剖面圖，體現(xiàn)吸水率指數(shù)、混合指數(shù)、面筋+指數(shù)、粘
度指數(shù)、淀粉酶指數(shù)、回生指數(shù)），粉質(zhì)儀法和自定義檢測方法。能獲得吸水率、形成時
間、穩(wěn)定時間、弱化度、MTI值、C1初始稠度最大值、C2稠度弱化最小值、C3糊化峰值
粘度、C4保持粘度、C5回生終點粘度、C3-C4粘度崩解值，C5-C4回生值、蛋白網(wǎng)絡(luò)弱
化速度α值、淀粉糊化速度β值、酶水解淀粉速度γ值；
• 內(nèi)置添加劑作用功能，可以查看添加劑使用效果和最佳添加量；
• 內(nèi)置“配粉/配麥”功能，可預(yù)測配粉后的混合實驗曲線;
• 可對比不同試驗的粉質(zhì)曲線，數(shù)據(jù)加密處理；可同時打開的分支文件無上限，且可自
定義曲線顏色和名稱。
工作電源220V，工作溫度: 10 -30度
和面缽溫度范圍：20-100℃，控溫精度：±0.5℃，
最大加熱/冷卻速率 12℃/min
儲水箱溫度范圍：20-60℃
使用動態(tài)扭矩傳感器檢測扭矩變化，測量范圍0-10Nm
和面缽容量：75g, 容納特定面團(tuán)不少于90g;
混揉輸出轉(zhuǎn)速可調(diào)（10-250）±1r/min，物料混合均勻度≤0.5%
自動加水器精度：±0.2ml,容積225ml
京公網(wǎng)安備 11010802034799號
